バターアップル+シナモンレーズンロールブレッド

青森で取れた旬の季節のリンゴをバターと沖縄のきび糖、ノンオイルコーティング有機レーズンと一緒に煮ました。

バター煮リンゴ、シナモンレーズン入れてロール。カット、成形して型に入れた直後、一旦生地の空気が抜かれた状態になっています。




２次発酵後、型の８割に膨らんでいます。 酵母ちゃん、頑張ってくれてます。
室温だけで１時間ちょいでここまで膨らみました





２次発酵後、焼成すると、さらに1.3倍くらいに大きく膨らみ、こんがり美味しい色がつきました。
しっかり発酵させてるので、翌日さめてもふわふわな弾力ありのパン生地になりました。




北海道の山さくらんぼの酵母より取れた、とかちの酵母で、ボリュームのあるパンに。
時間をかけて室温で発酵させたので、作りはじめから４時間以上かかり焼き上がりました。
翌日もしっとりと、弾力のあるほのかなりんごの甘酸っぱさのある美味しいパンになりました。