京都、冬のお漬物といえば‥

千枚漬けも捨てがたいが‥
やっぱり、すぐき。

塩で漬けて乳酸発酵。その名の通り酸っぱいです。
今の人には、甘くてマイルドな千枚漬けが受けるのでしょうが、
すぐきの酸味も捨てがたい。