手作り甘麹で低糖質パウンドケーキ

前の投稿で甘麹を作ってみたので、それを甘味として使った低糖質パウンドケーキを作ってみました。

 

 

バナナ一本を小さく切って、ボールに入れたらフォークで潰します。

甘麹です🎵

ほんのりとした優しい甘さ。



ちなみに微塵切り器の刃は鋭いので、手を切らないように気を付けてください。

洗い物の時に指先をちょこっと切ってしまいました💦

 

潰したバナナに甘麹を100mlほど入れ、卵1つ、オリーブオイル大さじ2杯ほど入れて、まぜまぜ🌀

カカオ70%のビターなチョコを、板チョコの半分くらいの量を、小さく砕いてまぜます。




粉類は、大豆粉50g、きな粉50g、ベーキングパウダー8gを入れて、まぜまぜ。

（固かったり、緩かったりしたら、粉を足す、豆乳などで調整して下さい）




型にクッキングシートを敷きますが、まずクッキングシートをグシャグシャに握りつぶします(笑)




グシャグシャにして広がると、かなり扱いやすく整形しやすくなります。

生地を入れて表面を平らにします。

スパチュラなどで撫でるだけでOK！




180度で15分ほど焼きました。

完成〜！！

 

出来立ては崩れやすいので、クッキングシートごと型から出して、網の上で粗熱を取ってください。

 

熱いうちにクッキングシートを外そうとしたら、くっついて崩れそうになりました💦

 

冷えると生地も落ち着くので、クッキングシートをはがして、食べやすい大きさに切り、ラップにくるみます。

 

 

ふと思ったんだけど。

冷凍した輪切りのサツマイモが沢山あるから、これを角切りにしてサツマイモのパウンドケーキを作っても美味しいかも！

手作りクリームチーズも入れてね！

うーん、ますます黒ゴマ買ってこなくては！(笑)←切らしてるのにいつも書い忘れてます(笑)

 

◆甘麹の作り方！
https://blog.goo.ne.jp/kamechako/4

 

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炊飯器で、塩麹、醤油麹、甘麹を作ってみた

炊飯器で、塩麹、醤油麹、甘麹を作ってみました(o^^o)

レシピはネットの様々な方や企業の公式HPを参考にさせてもらってます🎵

 

 

 

 

みんなの味方！熱に強いアイラップに、

麹と塩

麹と醤油

麹とお湯

を入れ、口を縛って60度のぬる湯で炊飯器に入れます。

保温を押したら「蓋を開けたまま」8時間放置。

寝る前に仕込むといいかもですねから、起きたら出来てるので🎵

※隙間に卵を入れると温泉卵になるそうなので入れてみました👀



甘麹は甘酒的な感じで飲めるそうなので、微塵切り器に入れてブンブンします。

ビニールの上から揉むと米粒的なのは崩れますが、こうして見るとけっこう粒々が残ってますね👀




ブンブンしたのがこちら。

これをお湯で割って飲むのだそうです。

あとお料理やお菓子作りで、砂糖の代わりに使うこともできるとか。

でも、舐めてみたけど、そんなに甘くないかも？

本来の甘酒は、麹とお粥で作るから甘味が強くなるそうです。

今回は麹とお湯で作ったので、とーっても優しい甘さに仕上がりました。



各麹の調味料をタッパーに入れます。

冷蔵庫で結構長くもつそうですが、白麹のみ1ヶ月くらいで消費した方が良いそうです。

一日一回、混ぜた方が良いというのも麹が生きてるからなんでしょうね。

（糠漬けと似てますね！）




醤油麹です。

味見したら、めっちゃ！美味しい！

お醤油に自然な甘味がプラスされて、お肉やお豆腐に掛けるだけでかなり美味しくなりそう！




塩麹です。

おおー！これも美味しい！

醤油より当然ですがアッサリしてます。

お肉に合うし、オリーブオイルと混ぜてドレッシングにしても良さそうです。




甘麹です〜🎵

さっそく、パウンドケーキの甘味として使ってみました！

白麹を使ったパウンドケーキは、写真がいっぱいなので次の投稿で〜🎵

 

 

 

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クリームチーズとパンを再び作成

またクリームチーズとパンを作りました。

 

◆クリームチーズ作ってみた

https://blog.goo.ne.jp/kamechako/e/7c563c725358349428b07fd7e233b1a2

 

◆パン作ってみた

https://blog.goo.ne.jp/kamechako/e/4e762944b2bd13278490134770131d59

 

 

 

クリームチーズを使った残り、スパチュラのチーズをつまみ食いするの楽しいです✨

これがホエーです。

スープにしてますが、ヨーグルトの酸味が少しあるので、トマトスープが良いかもしれませんね👀

私は普通にコンソメで味つけてますが、旨味と酸味を感じます（体に良さそうな酸味）





大豆粉ときな粉で作る低糖質なパンです。

お餅を1つ包丁で8等分くらいにして、豆乳とお餅をボールに入れ、電子レンジでチン！

何度か混ぜつつチンを繰り返すと、こんな感じでとろみがつきます。

このとろみがパンを膨らませる元になります。（ベーキングパウダーも使うけど）




焼けました〜美味しそう〜(o^^o)

 

米粉でパンを作る時も、膨らみずらい問題があるようですね。

小麦粉こグルテンがあるから、酵母から発生するガスが落ち着いて生地が膨らむと、調べたら書いてありました。

空気を留めて熱で膨らませる為には、、風船を想像すると分かりやすいかもしれませんね。

グルテンの代わりがお餅、です(￣▽￣)

 

でも米粉のパンも作ってみたいな〜

実験みたいで楽しいです🎵

 

 

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