スパイスの世界レシピ２ ドライカレー

挽肉のドライカレー（３～４人前）

【材料】
　豚ひき肉　２００ｇ
　カレー粉　小さじ１／２
　　　　　　大さじ２～３
　干しぶどう　カップ１
　バター（またはサラダ油）大さじ４
　タマネギ（みじん切り）大１個
　ピーマン（みじん切り）２個
　トマトジュース（または野菜ジュース）１缶（２００ＣＣ）
　調味料　塩・砂糖・胡椒・トマトケチャップ

【調理法】
１．挽肉にカレー粉小さじ１／２，塩少々をまぶしておく。
２．干しぶどうは湯に５分浸し、水気を切っておく
３．タマネギ、ピーマンはみじん切りにする。
４．厚手のフライパンにバターを入れ、溶かし、３．のタマネギを薄く色づく程度に炒め、（約　８分間）更にピーマンを炒め、次に１．の挽肉を入れて炒め、ぼろぼろになってきたら、カレ　ー粉大さじ２～３、トマトジュース、２．の干しぶどう、塩小さじ１／２、砂糖小さじ１、胡　椒少々を加えてよく混ぜてふたをし、沸騰したら火力を弱め、水分が少し残るくらいまで煮　　て、トマトケチャップ等で味を調える。

【食事】
　炊きたてのごはんにかけて供する。パンに挟み、茹でたスパゲティに添えても良い。

【その他】
　好みによって、ショウガやニンニクのみじん切りを加えて炒めても良い。辛さの加減はカレー粉の量や胡椒を用いる。冷凍にすると長期間楽しめる。薬味にはラキョウの酢漬けやショウガの酢漬けなど甘酸っぱいものが合う。