甘酒の作り方

先日来から甘酒を一度作ってみたいと思っていました

姉が麹を作ったといったので貰ってきました

これは麹を発酵させているところです

まずお米を５合（７５０ｇ）普通にご飯を炊きます

そのご飯冷ましてーー熱くはなく暖かいという程度に冷ましたら

米麹５合（７５０ｇ程度）と混ぜ合わせます

そして冷ましたお湯をコップに一杯入れます

綺麗に洗ったのりのビンかほうろうの器カメなどに入れます

ふたはあまりきちっとしなくて少し呼吸が出来るくらいにしておきます

ラップをかぶせたときは少し穴を開けておくといいです

其れをスーパーの袋などに入れ

炬燵などで温度をかけます大体５０～６０度くらいでしょうか

炬燵のメモリなら　３　程度に保ちます

４時間ごとくらいに様子を見かき混ぜてやります

温度は途中できったりしてはいけなくて作り始めたら出来上がるまで温度をかけてください

私は夕方から作り始めたので一晩炬燵で寝てしまった(-_-;)

様子を見てしっとりとして水分を含んで来たら出来上がりです

食べてみたりして様子を見るのもいいと思います

甘くて麹がご飯になじんでいたらよいとおもいます

大体１５～２０時間で出来上がります

出来上がったらもう温度はかけないように冷暗所に保存します

寒いからといって日の当たるベランダなどに出すと醗酵が進んでしまいます

飲むときは好みの濃さに薄めて飲んでくださいしょうがを入れたり塩をぱらっとしれると

より美味しいようです

暖かいのが苦手という人は薄めずそのままをヨーグルトのように食べるのも乙なものです

季語を調べたら今は冬の季語ですが昔は夏の季語だったとか

それで検索してみたら江戸時代は夏に担ぎ売りが売り歩いて精気をつけるために

飲まれたのだとか

点滴に匹敵するほどの栄養があるようです

今回作るときに気になったのが酒税法に引っかからないかということ

いろいろ調べてみたら甘酒にはアルコールはなく大丈夫でした

でも面白いことを知りました

花実酒を作るとき２０度以下のたとえば味醂、ワインなどで作ることはいけないんだそうです

ホワイトリカーを使うのにはちゃんとわけがあったのですね

甘いからさっぱりした漬物をどうぞ

そして又お茶が欲しくなる～～～～

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ぴんこの残した鶏肉

ぴんこは刺身がすきなのだけど毎日そういうわけには行きません

第一そんなに贅沢になってもらっても困るし

それで何時もは鶏肉をやっています

でも少ししか食べないので１パック買ってくると残ります

其れを冷凍しておくのですが解凍するとぴんこは食べません

仕方がないので時々まとめて人間様が食べています

胸肉なので淡白で私にはいいんですがやっぱりもも肉のほうが美味しいですね

鳥ハムは時々作りますが今回はゆっくり弱火で２０分くらい茹でて

冷めてから裂きました

• とりむね肉　　　２枚くらい
• コチジャン　　　大さじ２
• 味醤油　　　　　大さじ１
• 味醂、酒　　　　大さじ１

1. 茹でて裂いた鶏肉
2. コチジャン、味醤油、酒、味醂をレンジで１分チンします
3. それで鶏肉を合えます

鶏肉はレンジでチンしてもいいと思いますが柔らかく仕上げるために茹でました

ピリッとして結構淡白な鶏肉向きな味です

皆さんこんばんわ

ぴんこです

この頃の私は朝お母さんと一緒に起きます

でも下に行くと苦手なおにいちゃんがいるので

又２階に上がっていきます

そうするとお父さんがお母さんの布団に入れてくれます

暖かくて又寝てしまうのよ

お昼過ぎまでそのまま寝るの

それからゆっくりおきてきてご飯を食べるわ

それからね少し外へ散歩に行ったりしてあそぶの

それからホットカーペットで丸まって寝ているんだけど

お母さんがご飯の準備を始めると

ニャーニャー泣いて美味しいものをちょうだいとせがむと

お肉をくれるの

食べるとみんなが帰ってくるから隠れるわ

でも寒いから部屋に入ったり出たり

お母さんがパソコンを始めてお父さんが居眠りを始めると

お母さんの膝に入ってもたれたりパソコンをじっと見たりしているわ

飽きてくるとパソコンにもたれて眠るの

そしてお母さんと寝るそんな毎日よ

冬になると私はいい子なのよ

ほとんど寝てばかりいるわね

ではねおやすみなさい

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茄子のXOじゃん炒め

XOじゃんを使わなくっちゃ

今日は茄子を炒めてみました

茄子は立てに半分に切り薄くスライス

其れをXOじゃんを入れたフライパンで

ふたをしてじっくりいためました（時々かき混ぜて）

仕上げは醤油と酒、味醂、オイスタソースで味付け

なすにも良く合います

干した貝柱や（少ししか入っていないけど）干し海老の味が良く出ています

XOじゃんを作るときオイスタソースや味噌など入れて味をつけて作る方法も

検索したら出ていましたでも味をつけないほうが長持ちするような気がして

其れにやっぱり目で見たほうが作ってみたかったので味は付けないに方法にしました

でもいためたときオイスタソースも少し入れて味をつけるとより美味しいですね

次は何をいためてみようかな

今日は湯気をフラッシュを止めて撮ってみました

前より良く撮れたかなと思っているのですが

今日散歩していたら白い月が出ていました

先日俳句で白い昼の月の句を読んだので

余計印象に残っていて

白い月と太陽が靄にかすんでいるというような句でした

思い出して撮ってみました

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豚肉のジャガイモ巻き煮

夏の間にいただいて保存しておいたジャガイモにも

芽が出てき始めた冬の間にせっせと食べないとなー

と思ってまずこんな食べ方をしてみました

これはぼりーむもあってお客様に出してもよいので

我が家では時々登場します

• ジャガイモ　　大３個
• 豚ロース肉　　１５枚ほど
• ニンジン　　　　１本
• しょうゆ　　　　　大匙２
• みりん、酒　　　大匙１
• だしの素　　　　　小さじ１
• さやいんげん　　１５本　(あれば）
• みず　　　　　　　１C～１．５C

1. じゃがいもは皮をむき細長く巻きやすいように切る
2. 人参も長く切る　どちらも１５個くらいに残れば大きめに切っておく
3. 豚ロース肉をじゃがいもとニンジンを芯にして巻く(あれば冷凍のさやいんげんなども一緒に巻くと彩りもいいです）
4. 鍋に巻いた豚肉をならべていく水１Cを入れ調味料も入れる残ったジャガイモなども入れる
5. 蓋をして煮る
6. 中火で１２～２０分煮て水分がなくなってきたら出来上がり
7. あまり強火だと焦げ付きます

今日は少し煮汁が残っていたので水を足し調味料も足してジャガイモを煮ました

これは昨日作ったので―――昨日はキャベツごはんを食べたので

あまり食べられなかった

イモ類を食べるときはご飯はパスしています

今朝はこの冬一番の寒さ天気は良かったけど一日寒かったです

風が冷たくてでも天気の良い日に歩くのは気持ちがいいですね

洗濯もよく乾きました

山にもあまり雪はありません

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キャベツごはん

体重を減らそうと頑張って見える方は

ご飯の前にキャベツを食べておなかを膨らませ

ご飯の食べる量を減らして見えるようです

いつもキャベツを食べるのも大変ではないか飽きてはこないかなどと思ったりしていました

そこで息子が食べている息子考案のキャベツごはんを紹介してみました

ちょっと大きめの(ご飯じゃワンより）器にごはんを１００～１５０ｇはかり入れます

その上からキャベツを好みの量のせます

そこへだし醤油を２～３滴たらします

その上にふりかけ(好みにもの）を振りかけます

そしてラップをしてレンジに３０秒から２分好みの時間をかけます

ラップを取って食べるとき混ぜ合わせ食べます

これがおいしいんです

私も今日初めて食べてみました

私は２分レンジを掛けたのでちょっとキャベツがしんなりしすぎました

３０秒から１分くらいでいいかもしれません

まるっきり生だと食べにくいキャベツもレンジを掛けることでしんなりして食べやすくなります

それにごはんを混ぜると本当においしいんです

ふりかけがまた合います

息子は野菜サラダにふりかけをかけて食べます

ドレッシングは飽きたというんですが

それがおいしいといいます

ふりかけも最近は肉のふりかけから魚のふりかけ海藻のふりかけまで種類が多くて

結構飽きずに食べています

最近CMでドレッシングはジュースを一緒で歯に良くないとやっているんですね

それで私も時々ふりかけをかけて食べたりしています

塩分を少なくするのにもいいかなと思ったりしていますが

我が家は変な人かしら？

パソコンがただいま入院中です

これは仕事用から打っています

春に(前から言われていたんですけど）仕事用とネット用は別にしたほうがいいといわれていて別にしました

秋頃から時々画面がパカパカするようになり何度かサポートセンタへも問い合わせ

電話でメンテナンスしてもらっていたのですが何度してもまた同じようになりまあ―使えるからいいやと思って使っていたのですが今年になっていよいよパカパカするようになり

電池切れが出るようになりましたおかしいな線をつないでいるんだけどと思っていたら

とうとう画面が消えてしまいました

正月すぎにどうもおかしいのでやっぱり修理に出したいと電気屋さんにお願いして

バックアップを取っていたのでよかったです

そして預けてきたのですがどうも接続部分の不具合でパソコンの内部ではないようです

でも多分基盤を変えないといけないらしくて結構かかりそうです(T_T)

新年早々物入りでちょっとシュンとしています

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