小松菜とアサリのスパゲッティ

収穫したばかりのみずみずしい小松菜と、アサリの旨みが調和して、最高においしいです。



3月の頭に種まきした小松菜が、収穫期を迎えました。

柔らかくて、みずみずしくて、香りが良くて、何にしてもおいしいです。




材料(二人)
小松菜・・１束　アサリ・・１パック　スパゲッティ・・180ｇ　にんにく・・1かけ　酒・・５０ｃｃ　塩・・適宜　キャノーラ油・・適宜　ＥＶオリーブ油・・適宜

作り方
１　スパゲッティは1％の塩を入れた湯で茹でます。茹で汁は５０ｃｃ取っておきます。

２　アサリはよく洗ってから、酒蒸しにしておきます。小松菜は洗って、ザクザク切っておきます。にんにくは1ミリくらいの輪切りにして、芯を取ります。

３　フライパンにキャノーラ油とにんにくを入れて、弱火で温め香りを引き出します。

４　小松菜を加えて炒め、しんなりしたら、アサリとスパゲッティを加え、好みでオリーブ油も加えて、塩をふります。茹で汁も加えて、強火で炒め合わせ、油と茹で汁がトロリと混じり合うようにします。(油と水分が混じり合うことを乳化と言うのですが、これでおいしさが倍増します。)

５　スパゲッティとソースが良くからんだら出来上がりです。

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