大量の野菜を消費するのに、スープカレーはお勧めですよ☆
材料(４皿分)
鶏もも肉・・１切れ 玉ねぎ・・2個 ジャガイモ・・2個 ナス・・1本 ズッキーニ緑・黄・・各一本 スティックブロッコリー・・１００ｇ 人参・・１本 茹で卵・・適宜 コスモ直火焼スープカレール―(と言うのを使いました)・・一袋
作り方
１ 大きめに切った肉とブロッコリー以外の野菜を、鍋に入れてよく炒めます。ブロッコリーは塩ゆでし、ざるに上げてい置きます。
２ 鍋にひたひたの水を入れ、強火で煮立ててアクをすくい、弱火で材料が柔らかくなるまで煮ます。
３ 火を止めてから市販のスープカレールーを入れ、味がなじむまで煮込み、食べる時に最後にブロッコリーと茹で卵を添えます。
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