ビールは「３回注ぎ」が旨い！？

ビール：「３回注ぎ」おすすめ
　毎日新聞　2014年05月29日　19時59分（最終更新　05月29日　20時16分）

３回注ぎの場合、香り成分は、注いでから１５分後も入れた直後の約７割が残っていたのに対し、１回注ぎは４割近くに減っていた。
苦み成分は、３回注ぎでは注いだ直後に比べて１５分後は２割増え、１回注ぎはほとんど変わらなかった。苦み成分は泡に多く含まれ、泡が消えにくい３回注ぎでは、泡から液体に苦み成分が移ったとみられる。

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　ビールの注ぎ方一つでも、奥が深いっ！
　香りや苦味がこんなに違うとは驚き！
　ビールが好きで、美味しくビールを頂きたいから、心がけたいと思います。


“3回注ぎ”のご馳走ビールは、こう注ぐ！
　なんと、こんなに時間をかけるんだ！
　ビールが温まっちゃう！とか早く呑みたい！とかいう気持ちはおいて、じっくりしないといけないのね。（＾＾；

　キリンビールの工場見学の後で、実際にこの「３回注ぎ」を指導頂いた方によると、

・一回目に注ぐときに、泡を盛大に立てることが重要。
・２分＆１分待つのは、時間よりも泡の落ち着き具合が重要らしい

…とのことでした。

　ビールをより美味しく頂くための「儀式」ですね！


　この「３回注ぎ」のルーツはドイツだそう。
　何故だかは分からないけれど、こうして注ぐと美味しくなる…として、伝えられていたそうで。
　今回、その経験則が科学的に証明されたという訳ですね。


　キリンビールの工場見学の際に説明される「３回注ぎ」
　以下の動画は「直伝！」という感じで詳しい説明もあるのですが、画質が悪いのが残念です。

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