もじゃもじゃうどん

写真だとちょっと引かれるかもしれないけど、食べたらとってもおいしいです。
vege　diningさんの一品です。
新物が出回る今の時期にピッタリで、オススメ。

春キャベツのざく切り１cup、新玉ねぎ半分（これもザクザク切る）、ひじき1/4cup(さっと洗っておくだけ）、料理酒1/4cup、オリーブオイル大さじ半分、柚子胡椒小さじ半分（私はもっと入れました）、お醤油少々、乾麺のうどん

これは1人分の材料です。
作り方はとってもカンタン。

キャベツ、玉ねぎ、ひじきをお鍋に入れ、お酒・オリーブオイル・柚子胡椒を加えてさっと混ぜ合わせ、ふたをして火にかける。
最初強火で、湯気があがったら弱火でコトコト煮こむ。

お湯を沸かしてうどんをゆでる間（10分弱くらい）煮こむ。

火を止める寸前にお醤油を数滴落として味をととのえ、ゆでたてのうどんにからめていただく。

柚子胡椒がきいていて、ぱくぱく食べてしまいました。
おいしいし、体にもよさそう。
明日も作ろっと。