|M56|立ち食い巡礼：どうした東京駅八重洲口地下『讃岐製麺 麦まる』！土曜の昼時、麺がこれではいかんでしょう！！

東京駅方面に行くことがあり、

2年ぶりくらいかな、

八重洲口地下街の「讃岐製麺麦まる」さんで

ぶっかけうどんの冷たいの（大）をたべましたが、

「どうしてこうなったの？」と聞きたくなるくらいヒ・ド・イ！！


以前は中細めんで麺線が美しく整っていたのに、

太い部分・細い部分がまだらになっていて「おや？」・・・

食べてみると、表面がぬるぬる半溶け状態なのに、

芯が煮えておらず「ぬる、ぎ～っ」という変なコシで「おや？」・・・

これは申し訳ないけれど、

麺がたりなくなって早ゆでしようとして、

一定の湯量の中に規定以上のめん量を入れたときに

出る症状です。ゆで係りが未熟！


一方、ちくわてんぷら、イカてんぷら、なすてんぷらは

表面サクサク・中身ホクホクの最高の仕上がりで、

揚げ係りのレベル高くなっているだけに、

とっても惜しい！！


めん打ち係り・ゆで係りの教育が必要です！

※というわけで、本日はさぬき度の点数評価なし。

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