思った以上に

いただいた大根が　山ほどあり、

大根葉の　油炒めが　大量にできる。







刻んだ大根葉をビニール袋に入れて、

ちょっと高めの　沖縄の塩を入れて、

袋の下からたたき上げると、

塩がまんべんなく混ざり合います。


笊に入れて　水分を切ります。




フライパンに　胡麻油を入れて

水分が飛ぶまで炒めたら、

鰹節を一袋と、

混ぜ込みわかめ　鮭　を一袋入れて混ぜると、

思った以上に良い　大根葉の　油炒めになりました。






大根葉の　苦みが気になる人がいると思いますが、

この苦みがおいしさを引き立てて、

くせになる味へと変わります。



今回は　出汁も出汁醤油も　使っていませんが、

ふりかけの一袋が　いい塩梅になった！