疲れたら肝を食え（先人の言葉より）

疲れたら肝を食え（先人の言葉より）






それ程疲れているわけでもないけれど、　焼肉に行ったりすると必ずレバーを頼む。
なっつは昔レバーが食せなかった。結婚して某日、市内にある町場の食堂に連れて行って
私がニラレバ定食を注文して、彼女は別のものを食べていた。おいしいから食べてみてと
薦めて食べてみたところおいしいということになり、その後は、積極的ではないけれど、
以前より食べられるようになった。鉄分が必要なときはご用命品なのだけれど、なかなか
食しない女性は多いという。


たまたま町場の肉屋さんによることがあって、その肉屋さんは地元では有名でおいしい店だった。
そこで、今回は豚バラと豚レバーとコロッケを買った。
自宅にある野菜と一緒に、レバニラを作った。
レシピはネットから拾った。


昔は牛乳で下処理をしたけれど、今回は水道水でよく流して血抜きをして、水気を
切ってから塩を振っておいておくという下処理をした。
レバーの鮮度もすごくよかったのかもしれない。匂いもえぐみもほとんどなかった。
なっつと食べた。彼女は今回の豚レバーの出来がよく、そそくさと食べてしまった。
これが、レバー苦手という人の食べかという感じであったけれど、作る方としても
結果オーライでよかった。


鮮度のいいレバーは人を健康と幸せにする。「疲れたら肝を食え」（先人の言葉より）。