いつぶりかもわからないほど久し振りにちらし寿司作りました♪
お祭りに、１１月の姑誕生日に、クリスマスに、お正月に・・・・
何度も作りたいと思ってはやめ、思ってはやめッ。。。。
やーーーーっと今日できました(^^♪
昨日、姑に 『 自宅に帰ってから３kg痩せたわー 』 と聞いたからかな・・
まだ１カ月しかたってないのに３kgも。。。。
我家に居た２カ月間で２kg太ったと言っていましたが・・・
それにしても８３才にしては体重の増減が激しすぎる・・・・
ちらし寿司は姑の大好物なのでこれなら喜んで沢山食べてくれるはずです♪
ひとり暮らしは気を使わずに気楽で快適そうですが、健康管理がチョッと心配・・・・
今朝はお弁当３人分と姑の分と息子宅にも差し入れで計５人分持って出社ですッ
いつもだいたいで作っているのでレシピというほどのものはないのですが・・
この際ですので・・・
まず、明日ちらし寿司を作りたいと思ったら干し椎茸を水に入れて戻しておきます。
で、当日、お寿司を作る寿司桶はシンクで水をタップリ満たしておきます。混ぜる木しゃくしも一緒にね！
そのままだと乾燥している寿司桶＆しゃもじが合わせ酢をみんな吸ってしまい、うまくできませんョ！
１時間程水につけたらさかさまにして水を切っておく。
材料は ( 今日はお米６合で作りました。 )
・ 米 ６合 ( 洗って水加減は少な目、できれば昆布１０cmを一緒に炊く )
・ 小エビ ５００～７００g ( 地エビで殻つきの鮮度の良いものを求め、殻をむいて背ワタを取る )
・ 干椎茸 １０枚 ( 水で一晩くらい充分に戻して、半分の長さにして薄く切る )
・ 人参 １/３本 １．５㎝程の千切り
・ ごぼう 約１３㎝ 細かくささがきにする
・ 油揚げ １枚 人参と同じくらいに切る
以上の材料を鍋に入れ、だし、酒、みりん、砂糖、塩、醤油で煮る。
色をきれいに仕上げたいので醤油は少な目に塩で好みの味に味付けます。
砂糖は多目で全体に濃い目甘目にしっかりとした味にした方が美味しい。
合わせ酢 ( 米６合の場合 )
・ 酢 １２０cc
・ 砂糖 １２０g
・ 塩 ２０g
を小鍋で温めて砂糖を溶かしてさましておきます。
ご飯が炊けたら、寿司桶に移し、まず合わせ酢を切るように混ぜてうちわであおぐ～
次に汁を切った具をザックリ混ぜて出来上がり～
錦糸卵や海老そぼろ、絹さや、いくら、うに等お好きなものをトッピング♪
ってここまで書いてあまりの手順の多さに辟易。。。。。
スーパーで１人前２００円程で美味しいのが買えるんでこんな面倒なの作らなくてもいいっすよねぇ～
泣
