昨晩良く考えてみた。味噌は密閉が大事。だけど樽の縁のラップがめくれ上がり、上手くできません。樽の中に大きなビニール袋を敷いて、ピッチリ閉じる方法もあるようだけど…。
これは、昨晩小分けした味噌です。
樽などに仕込もうとするから難しいんだ！
はじめから、袋で仕込めば良いんじゃないの？？
けさ仕事前にググッてみたら、もうみんながしている方法でした。
なあんだ、私の考える前にもうやってるのね！
この方法なら、時期をずらして、何度も仕込むことができます。
実は１㎏の大豆を圧力釜２台で煮ると、入れ過ぎなのです。
次回からは５００ｇを２台の圧力釜で煮て仕込めば、吹きこぼれません。
それを２回すれば良いのです。
なぜ初めからこれに気付かなかったのでしょう！
味噌は冷蔵庫の野菜室で静かに休んでいます。
先週、味噌友達から電話。
「味噌の上に白いカビみたいのが出た。そちらのも見てごらん」
「わっ！」 ビックリです。
私のにも白い物。
でもググッてみれば安心安心。
白い物の正体は
①乳酸菌
②チロシン（アミノ酸の結晶）
白いものだけなら、混ぜ込んでも大丈夫。
①の乳酸菌だった場合には樽臭いものになるとか。以前手作り味噌をもらった時、その臭さが気になったが、乳酸菌だったわけだ…。
今夜はこの猛烈な暑さでは、味噌も困っているだろうと、冷蔵庫へしまうことにしました。
白いものはラップの上にあった、味噌たまりに生えていて、落としぶたの下の味噌はなんともありませんでした。樽臭い味噌は嫌なので、白い物は捨てました。（勇敢にもこの白い物をなめてみました。苦くもなんともなくて、いい味の様に思いました。）
私の味噌は、良い香りで、腐敗している心配はありません。
ジップロックに小分けした味噌は、全部で３．５㎏でした。
大豆１㎏、麹１㎏、塩５００ｇから、味噌が３．５㎏でした。
初めてにしては上出来のお味噌でした。
朝５時半に目が覚めて、パッとひらめきました。
「今日は野菜のスタンプをしよう！」
庭の野菜には良い物がある！それはオクラ。
きょうは１年生が３人。昨日２５人で過ごしたあの喧騒はどこへ？
「お勉強して、おやつを食べたら、絵具で遊ぶよ！」「わ～～～い！」
「ぼく、今日来て良かった。」
うれしくて、つい、つぶやいてしまった男の子。
きのうは２年生にまでちょっかいを出していたのに、きょうは別人。
今日の廊下の暑さには子どもも気づいて、お部屋に戻るたびに、「ここは涼しい」と言う。
朝から冷房していても２９℃。湿度４５％。
１３：００。子どもを畳に寝かせて、ＤＶＤをスタートして、私の勤務は完了。
８月９日は夏休みのちょうど折り返し点です。
きょうは食パンにコロッケやゆで卵をはさんで食べる日です。
ゆで卵の作り方を伝授しました。
卵の丸い方のお尻に、ひびを入れてから茹でると、殻がむきやすいことを教えました。
これは「ためしてガッテン」で教えてもらいました。
沸騰したら火を弱めて１０分。ちょうどいい具合のゆで卵ができました。
配膳図
わら半紙１枚の上に、配膳します。
「ここは、避難所の体育館です。この紙は体育館の床に置いてあります。」
こぼさない様に上手に食べられるでしょうか？
卵は上手にむけました。
４年生は上手に平らげました。
しかし小さな１年生には量が多すぎてギブアップ。
食パンは１年生には１枚ずつあげた方が良かったかな？
反省点が多い昼食会でした。
平成２７年度からは６年生までを預かる様になります。
１年から６年までとなると、遊びも、生活も、食べ物も、対応が難しくなるに違いありません。
同じお代をいただいているから、同じ量を出さなくてはと思いがちですが、そうでは無いようですね…。
甘くて美味しい飲み物です。
５００ｃｃのこのボトルにはどのくらいの砂糖が入っているでしょう？
５ｇのスティックシュガーを巻き物にして、「これ位？これ位？」と出していきました。
なんと１１本分の５５ｇ入っているそうです。
砂糖を体内で消化するためにはカルシウムが使われるそうです。
５ｇ消化するのには、牛乳２００ｃｃを何本飲めばいいか？
１本？ ２本…？
なんと、７個分、１．４?必要だそうです。
それでは砂糖５５ｇでは牛乳はどれだけ？
エーーーーー！ ７７個分？？
そんなに飲めないよー。
不足分は、体の骨を溶かして間に合わせるそうです。
これにはとってもビックリしました。
「美味しいおやつを食べます。飲み物は何がいいかな？」
「牛乳！」「麦茶！」「水！」
みなさん良くわかりました！
