今年も豆腐作り

昨年度豆腐作りをサロン活動でしてみたらとても好評だったので、また今年度もということで、本日１１月１２日、大玉１５区で活動している椚山サロンで豆腐作りを行いました。

今年度の講師も大玉社協の渡辺事務局長です。

本日は椚山サロンへ行く前にグラウンドゴルフの取材に行って来たので（前記事に詳細あり）、私が到着したころにはすでに豆から

豆乳と

おからになっていました。

豆乳のまま飲んでももちろん美味で、青ばた大豆１００％ですから風味が豆そのものです。もしこの豆乳が蛇口をひねったら出てくるのであれば、私はずっと蛇口に口をつけたまま離さないかもしれません。

このまま豆乳を味わっていたいところですが、本日のサロンは「豆腐作り」ですから、この豆乳を

このぐらいの弱火でじっくりことこと加熱して、８０℃以上になるまで待ちます。

そこに

にがりを入れて、木べらで十字を描くようにゆっくりと混ぜます。

そうすると

このようなおぼろ豆腐の完成です。

豆腐を食べた椚山サロンの皆さんは、台本でも用意しているんじゃないかというぐらいに、声を揃えて「美味しい」を連呼していました。

今日は３グループに分かれて豆腐作りをしたのですが、出来上がった豆腐を試食してみると同じ材料で、同じ工程で、同じ時間で作ったのにも関わらずに一つとして同じ味はありませんでした。

渡辺局長は週に１度豆腐作りをして１０年以上になるそうですが、同じように豆腐作りをしても、満足の行く豆腐が出来るのは１割ぐらいだそうです。

ポイントはにがりを入れた後の十字の描き方。これが多くても少なくてもいけないそうです。

豆腐作りの道は万里の頂上のように、長くて険しいですね。