予定より早く

超速いスピードで発酵してきたので、今朝急遽、仕込むことになりました。
りんごの皮で仕込んだ酵母パンです。
まぁ、皮だけ使ったぶん、表皮に付着してる酵母が多かったのでしょう。
大きい方はいわゆる「酵母パン」。小さい方は二年振りに焼いた、白イチジクとマロン餡を包んだ「秘密のりんごちゃん」。

予定より早く・・・

昨日種起こしをした林檎の皮が既に熟成状態になりました。あさって位にパンになりそうです。

ミョウガのフランスパン

先週から取り組んでますが、本日お店に初登場です！
ベーコンとチーズも入ってます。
香りも良し！

乾燥中

いただいた巨峰、脱粒していたやつを乾燥させてます。一房分で役200グラム位のレーズンになります。乾燥させると皮ごと食べられます。これで作る酵母は目茶苦茶風味がよいです。
完成は来週末位かな。

あれ？

お店のディスプレイを少しいじりました。
気付くと、ＣＤは何だかブリティッシュばかり・・・。しかも、ピンク・フロイド、イエス、キング・クリムゾンにアランパーソンズと、プログレばかり。多分、知らないお客さんの方が多いかな？
十代に一番はまっていたのがプログレとビリー・ジョエル、それからドアーズとレオン・ラッセル。四人囃子は二十歳過ぎてからかな。最近は音飛びもするけど、どれも今だにお店で一人の時に聴いてます。
奥の端っこにあるのはストーンズの初来日公演のパンフレット、チケットはあったけど入院してて行けませんでした。外タレチケットの相場が6000円の時代、当時としては異例の一万円のチケットでした。