マリトッツオが割とシンプルな見栄えで冷ケースが少し寂しいのでいくつかアイテムを追加しました
私の担当はアジアオセアニア担当なのでキウイをガッツリと使ったアイテムとアジア各地からの輸入フルーツのパンです。
以前はこんなのよく作っていたな〜、なんて懐かしく思いながら仕上げてました。
長野市上松ピクニック、明日もオリンピック関連のメニューがガッツリでます！
耳無し法一が一番有名ですかね？
小泉八雲、私の世代ではラフカディオ・ハーンですが先日のラジオ深夜便ではハルンと紹介されてました。
まあ、日本の怪談です。何故KaidanではなくKuaidanとなるからは八雲次第です。
霊感とかはどうでもよいですが夏は何となくいつも以上に感が冴えちゃったりします。
そんな夏の感のお話。
何年か前のある日、愛娘の仲良し仲間でバーベキューをして夜は花火。千曲川のとある河川敷です。
終わりの時間に合わせて私は愛娘を迎えに行き、何人かの親御さんも迎えに来て、近くに住んでる子や自転車で帰る子はそれぞれに解散。
それぞれに帰宅する中でみんなとは違う方向に帰る女の子が一人。まぁ近くに住んでる子なんだろな。
愛娘を車に乗せて他愛もない会話、そんな中で
「六人って言ってたけど一人増えたんだ？」
愛娘
「え？六人だったよ？」
私
「いや、だって七人いたじゃん？一人だけ皆んなと違う方に土手上がってったじゃん？」
愛娘
「え？チャリで帰る子とお迎えの子しかいないよ」
いや、一人、皆んなと違う方に土手を登っていったよ。
あの子は誰だったんだろ？バーベキューが終わって花火をしてる時にもいたよ。でもあの子が帰る方向の仲間はいなかったらしい。
明日はランチボックスに加えて写真二つ目の目玉焼きを日の丸に見立てたステーキサンド出します！数量限定です！
今日は大型機械の入れ替えということでお店は臨時休業でした。8時過ぎからメーカーの技術者が来て設置に二時間、試運転と微調整に数時間、まあ予想はしてましたが既存の機械との連動を含めての作業なので予定より二時間バックで終了しました。
必要のない人員を全て休みにしたからマルチに動く私にはなかなか忙しい一日でした。朝イチで半年ぶりに窯の作業、意外とこれがきつくて思ったよりも発汗してあわやミネラル不足で熱中症になりかけました。普段窯を担当してる山ちゃんの苦労が身に染みました。
後半で苦労したのは裾花観光さんの注文。午後四時半を過ぎないと確定しないのでなかなか準備が難しいのですが、今日は信頼出来る教え子のマリちゃんが大きな役割をしてくれました。
普段は調理パンには携わらないのですが早めに自身の作業にキリがつき、！私の手の届かない部分を本当にうまくフォローしてくれました。
先ず、簡単な付け合わせの副食の盛り付けを丁寧に作り、作業が終わり次第私の作っていたチーズバーガーを私の仕上げ方に劣らない程丁寧に引き継いでくれました。途中から私の懐刀とも言えるはるちゃんとのコンビネーションで明日朝イチの注文を仕上げてくれました。
今まで色んな人にパン作りを教えてます、技術的には優れてる人もいましたが教えたことを続けてくれる人ってまぁまぁほとんどいません。
今日みたいに教えた事を忠実に、いや、きちんとやってくれるってのは本当に嬉しいです。
愛娘のように可愛い二人の成長に本当に感謝、嬉しくて頼もしい限りです。
写真は一日遅れで愛娘と味わったウナギ。蒲焼きも用意しましたがさっぱりとした白焼きをわさび醤油でさっぱりと頂きました。
土用の丑の日ということで一昨日の段階でいつもの厚焼きたまご
の代わりにウ巻きを作るように指示してあったのですが、うまく伝わらなかったのかな〜？残念ながらキッシュ用に刻んだウナギのだし巻きのサンドイッチが出来てしまい没にしました。
「伝えた」か「伝わった」の違いを痛感し、改めて指導力の足りなさが身に染みました。悪いのは作った人ではなく伝えきれなかった自分です。
失敗作の話しはこれで終わり。
自身で仕込んだキッシュはありがたいことに大好評でした
こるぷの頃から丑の日には必ず作ってましたが焼き上げの温度や火通り、焼き色、内層の彩り、十年がかりでようやく気に入った物になりました！
年に数回しか関われない食材にようやく胸を張って「いってらっしゃい！」と言える仕上がりです。
今日購入して下さったお客様、本当にありがとうございます！
家内が育てた夏野菜とじっくりと醸し出した昆布出汁で作ったキッシュ、風変わりな土用の丑の日のメニューになっていれば幸いです。
明日は大型機械の搬入でお店はお休みです。生地の管理の精度を更に上げていけるようしっかりと試運転の様子を見届けます。
見た目はもはや悪魔の実。私も新宿のマイシティーの地下の八百屋さんでバイトしていた頃以来！三十年ぶりくらいに見ました。
見た目、最悪、刺々しくて触る気にもなりません。
ただ、バイトしていた頃に教わった話しでは古代から珍重されていた果物らしく、楊貴妃も食べていたとか。果物王国の須坂のスーパーになんでこんなのが並んだのかはわかりませんが懐かしの味です。ありがたく頂きます。
今朝も家族の誰一人として食べない試作品の激辛カレー
で一日をスタートしました。オクラと納豆で辛さ緩和したつもりでしたが、まあ程よくトイレのお世話になりました。
今日も裾花観光さんのランチボックスの仕込みでちょいと遅くなりましたが作るのが毎回楽しみで、次回はどんなアレンジをしてやろうかとワクワクします。