『Château de la Gaude シャトー・ド・ラ・ゴード』
ヨーロッパの旅行で楽しいのは
都会ではなく
田園や山里や海岸の
人混みのないところの素晴らしいホテルに泊まる
人知れぬ喜びを経験すること
そして
その手のホテルは
食事のレベルが極めて高い
エックス・アン・プロヴァンス
から北北東の１０kmほど
葡萄畑を持つワイナリーである１６世紀の「Bastide （農園屋敷）」を
現代のエスプリで瀟洒なホテルに再建した
『Château de la Gaude シャトー・ド・ラ・ゴード』
そして
「レ・ボー・ド・プロヴァンス」の麓の高級リゾートホテルかから
シェフとして
『マチュー・デュピュイ＝ボーマル』
を招いて
ミシュランの星を獲得した
まず
開放感に溢れた陽光の弾ける広々とした庭園が
旅の疲れを
一瞬で吹き飛ばしてくれる
お庭には
いたるところに「みょうちきりん」なオブジェが
分散してて
びっくりするやら
呆れるやら
きみが悪いやら
客室は
白が基調でウルトラモダン
このようであったり
あるいは
このようであったり
はたまた
こんなだったり
階段ホールも白
廊下も白
そして
いよいよレストランですが
ゆったりスペース
肝心の
お料理はと申しますと
まず『amuse bouche 突き出し ３種』
続いて
鯖の甘酢漬け
なんとも言えぬ複雑な香りと味が
グリーンアスパラガスの穂先
と
編笠茸
と
小魚の棒寿司風
ガンバス（車海老）の香草ソース
お魚
チーズ
デザート
お茶請け
当然ですが
お庭でもお食事できます
もし
あなたが少人数のグループでいらっしゃったら
こんな感じで
夢のようなひと時を
過ごすことになるかもしれませんよ
シャトーの建物の
正面のドアから外を見晴らすと
巻頭の写真の逆の景色が
こうなります
写真の左前方の角に少し見える
糸杉の若木の並ぶそのさらにに左側には
葡萄畑が広がります
９月初めは収穫の時期。
南国なので
気候によっては８月後半ということも
日本と違って人件費があらゆる経費の中で一番高いフランスでは
自動収穫機という
トラクターの一種で収穫するところが多い中
この『Domaine du Château de la Gaude』では
高級ワインのカテゴリーではないにもかかわらず
人手での収穫
摘み取られた房を
腐ったものや熟していないものなどを
選別します
さらに
ひと房の中に
腐った粒や熟していない粒や虫食いがあれば
それだけを選り分けます
あとは
発酵タンクで２週間
熟成倉庫で６ヶ月から１年半で
食卓に供されます
※ ※
もっと街に近い方が良ければ
旧市街ではないもののエックスの市内にも
前回ご紹介した「Villa Callici」「Roi René」以外にも
もう一軒おすすめが
『Hôtel-Spa Villa Saint-Ange ホテル・サン・タンジュ』
『聖天使邸ホテル』
と言うありがたーい名前のこのホテル
絶対水浴びしたくなる
このプール
客室は
スイート １
スイート ２
ジュニア・スイート
シングル／ダブル・ルーム
バスルームは
だいたい
こんな感じ
バー
レストラン
アカザのミルフォイユ仕立て
スズキのロースト
デザートは
『Charlotte aux Fraises イチゴのシャルロット』
これ
ホールケーキではありません
一人分です
シャルロットは
フルーツのババロワを
甘いサクサクのビスキュイで囲んだお菓子
これは苺ですから
中のババロワは苺のババロワ
どちらのホテルがお好みですか？
街中か 田園か
クラシックな豪華さか シンプルなモダニスムか
究極の選択ですね
＝ ＝ ＝ ＝ ＝ ＝ ＝ ＝ ＝ ＝ ＝ ＝ ＝ ＝ ＝ ＝ ＝ ＝ ＝ ＝
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