しそ入り焼き餃子

【材料】４人前として
しその葉5枚、ニラ半束、万能ネギ（ニラの半分）、豚ミンチ肉300g、

ニンニク２片、キャベツ葉2枚くらい、薄めの餃子の皮（市販もの）、サラダ油、

ごま油小さじ１、砂糖小さじ１、オイスターソース小さじ１、酒大さじ１、

塩コショウ。



【作り方】
しその葉、ニラ、ネギ、ニンニクはみじん切りにします。


キャベツは電子レンジで少ししなっとさせ、みじん切りにします。


それらを豚ミンチとよく混ぜ、ごま油、砂糖、醤油、酒、塩コショウを入れ、


更によく混ぜ、具を作ります。


皮のふちに水をつけ、具を適量のせ、屏風のように折り目をつけ口をします。



フライパンにサラダ油をひき、最初は中火で餃子をならべ、焼き色をつけます。


次にフライパンに3分の１（カップ半分くらい）の水を入れ、

弱火で蓋をして蒸します。


水気がなくなってきてピチピチ音がし出したら、あとは一気に

火力を強めて焦がさないように焼き上げます。


美味しい焼き餃子は、適度な水の量でじわりじわりと蒸し、その後一気に

強火で火を通すのがポイントだと思います。


しその味がとてもいいです。


椎茸などを入れても美味しいと思います。


色々作れて餃子は楽しいですなぁ～。


では。