◆普段できない体験！！◆
学生レポーター 山梨大学の中村です！よろしくおねがいします。
先日、甲府の魅力発見ツアーに参加してきました。
今回は中道地区のとうもろこし“きみひめ”収穫体験と山梨県の郷土料理“おざら”作り体験をさせていただきました！
温かいほうとうは食べたことがありましたが、冷たい麺を温かいおつゆにつけて食べるおざらは初めてでした。
おざら作りは麺を打つところからスタート！！
講師として甲州市にある、ふたねや製麺所の駒井さんが麺作りを指導してくださいました。
麺の材料は中力粉とお水とお塩のみで、気候などによって割合を変えていくそうです。
空気を混ぜ込みながらこねて一時間ほど寝かせます。
寝かせることでコシのある麺ができるそうです
その間に野菜を切ったり、準備をしたり
おつゆに入れる野菜は、ほうとうと同じでネギ、ニンジン、キノコ類、じゃがいもです。
もちろん、ほうとうに入れることで有名なカボチャも入れましたよ
みんなで一緒に生地を伸ばして麺を切って
こねる作業は見た目よりも重労働
均等に伸びるように手を動かします。
麺はゆでると膨らむので小指くらいの太さに切ります。
細く切ると、ひやむぎになるとか…
私はだんだんと太くなってしまいました
ゆでた麺を水で洗います。
ゆでたての麺は
つるつる
絹を触っているみたいで、ゆでたて麺のふとんで寝たいって思うくらいでした
とうもろこし“きみひめ”の混ぜ込みごはんや駒井さん手作りのお漬物も添えて、
味噌ベースと醤油ベースのおつゆで２種類のおざらをいただきました
自分たちで一から作ったおざらはとってもおいしかったです
写真奥
醤油ベース、手前味噌ベースです
お米
の代わりに、暑い夏
のごちそうとして食べられていただけあって
ボリューム満点でした
本当に普段できない体験ばかりでした
今度は、温かいほうとう作り体験もしてみたいです
ぜひ甲府に来た際はほうとうとおざらを食べてみてください
