天然酵母 ベーグル

３月に入りました。今日は、いいお天気
春になる３月は誕生月でもあり、一年で一番好きな月です。
冬の間、淋し～い庭も、あちらこちらから自然と芽がでてきて、
“生命力”を最も感じる時です

発酵シリーズ第３弾
＊天然酵母　ベーグル

先日、「ルピナス」の会で、ベーグルを作りました。
教えてくれるのは、家庭でいつもベーグルを焼いてる素敵なＭさん。

最近、かなりお気に入りのパンは“ベーグル”なんです。
手作り市で、おいしいベーグルに出会うことが多くなったこと。
生地の中身でアレンジしたり、シンプルなベーグルにサンドするなど、
食べ方が自由自在なとこがいいんです

　　　　　

今回のメニューは、
　　　　　・全粒粉ベーグルにバターとはちみつ
　　　　　・ごまベーグルにきんぴらごぼうをサンド

ベーグルはもっちりとしてて、焼きたてはホントおいしかった

天然酵母は、ホシノ丹沢天然酵母を24時間熟成。前日に一次発酵までして
冷蔵保存。翌日、成形して焼きあげ。
気の遠くなる行程っぽいでしょ。でも意外と作業時間は短いんです。
生活の中に上手に取り入れて、パンを焼くのが私の理想です。
でもまだまだその域には達してなくて、いまだ気合い入れないと焼けません
今回はコツもいろいろ教えてもらったので、自分でもベーグルが自由に
焼けるようになりたいな！

天然酵母パンは体にも良いし、ゆったり時間をかけることが、おいしさに
つながっていくようです