みそ 寒仕込み

寒いですね。
灯油が減るのもはやいはやい・・・

でも、お味噌は寒中に仕込むとうまい
去年仕込んだお味噌が、おいしくできてすっかり気をよくした私（笑）
「道の駅」で地元産の大豆と米こうじを買ってきました。

基本の材料は、大豆１kg・米麹１kg・塩450ｇ

　　　　　
　　　　　　2011/1/30 仕込み

ゆでた大豆をつぶすのが手間だけど、
今年はな～ちゃんとヒロが手伝ってくれて、ちょっとラクチン。
大鍋のない家庭だとこのくらいの量が、一回に作りやすいかな。

去年は、これを二回仕込みました。

　　　　　
　　　　　2010年　仕込み

だし昆布を上に乗せていたので、濃くのあるお味噌になりました。

「手前みそ」って言うくらいですから、
自家製のお味噌汁は、元気の源です