カタクリの花や葉の味は？

庭に直接植えておいたカタクリはとっくに咲いたが、植木鉢に植えておいたものが遅れ
馳せながらようやく咲いた。


このカタクリ、鱗茎には澱粉を多く含み昔はこれから澱粉を取っていた事から“片栗粉”
の名前がつけられた事は知っていたが、ネットで調べていたら、とんでもない事が書い
てあった。　
全国で生育数が少なくなっていると言うのに、事もあろうに葉や花（蕾も）や茎を通販で
100ｇ当たり200～450円で売っていて、料理法まで書いてある！

ウ～ン、白状するが一寸食べてみたい！　

〔料理法〕
　①酢の物、サラダ、おひたし
　　・熱湯で軽く茹でてアク抜きをして冷水にくぐらせ、あとは食べやすい大きさに切り、
　　　酢と砂糖を加えて和える。　すると、酢の作用で花のピンクと葉の緑、根元の白が
　　　鮮やかになる。
　　・サラダやおひたしにしても美味しい。

　②天ぷら
　　・生のままのかたくりをやや低温の油で揚げると、甘みが引き立ち美味しくなる。

　③その他
　　・油炒めや卵とじなど。