1973wine

1973年のワインを飲んで来ました。

50年モノ

味は紹興酒みたい　

いわゆるビンテージの部類なのかな？

ワインは詳しくないからわからない

美味いのかどうかもさっぱりわからない

だけど、感慨深い

自分と同い年のワイン

言うほどの渋さはなく

濃厚で

これが葡萄🍇の醸し出す味なのかと

ワインのビンテージは

開けてみないとわからないみたい

美味しいだろうと言われるものに

何十万、何百万という値がつく

これこそがロマンじゃない

料理に合わせてワインというより

ワインに合わせた料理を考えてくれた

キャビアを一粒残さずに食し

グラムいくらのトリュフを

ストップと言うまですりまくる

フレンチとか

ワインとか全く興味無かったし

知らないけど

また色々と勉強になりました🍷

赤羽だけにしかお店を出さないコンセプトの

赤羽だけに8店舗展開し

そのためにセントラルキッチンを作り

生産者達に直接交渉に行く経営者の魂を感じるお店

そこに共感する地主達や生産者達

マタギが直接送ってくるジビエはまた格別

名店と言うべきお店だと思います

SunT Vintage (赤羽岩淵/フレンチ)