鯛のハーブワイン蒸し

鯛土鍋ぶんごくんを使って、お魚料理です。

今回はちょっとイタリアンにしてみました。

＜材料＞
鯛・・・１匹
たまねぎ・・２個
ピーマン・・３個
ローズマリー・・２本
白ワイン・・・カップ１／２
バター・・・適量
塩・コショウ・・適量
レモン・・・適量

＜作り方＞
鯛を捌き、切り目を入れます。
鯛に塩・コショウをふり、しばらくおきます。
野菜を切ります。
土鍋にバターをしき、野菜を並べます。
タジン鍋の場合は中火にします。
鯛の切り目にローズマリーをはさみ、野菜の上に置きます。
ワインをふりかけます。
蓋をして、湯気が出始めたら、あと１０分蒸します。

釣りたての鯛なので、身がはじけました。


ニンニクを入れようかと思いましたが、香りがぶつかり合いそうだったので、
今回はローズマリーの香りにしました。
少しレモンを絞っていただきます。
鯛が香って、野菜は鯛のうまみをすって、美味しかったです。


ローズマリーは、集中力・記憶力を高めるハーブとしてよく知られて、花言葉も「記憶」です。
フレッシュでもドライでも利用可能で、抗菌作用や酸化防止作用があって、食べ物のもちを良くし、肉料理をはじめさまざまな料理に広く利用できます。
お茶として使えば脳を刺激する香りに意識がはっきりして、元気を取り戻せます。
ローズマリーという名前は、ラテン語で海のしずくを意味する「ロス・マリヌス」からきています。（ハーブのホームページより）