ニンニク風味が美味しい簡単な和え物です。
プチトマト旨みをプラスし、ミョウガがアクセントになっています。
2人分と書きましたが、一人でもペロリと食べられる量です。
［材料］（2人分)
ナス・・・1本
ズッキーニ・・・1/3本
プチトマト・・・4個
ミョウガ・・・1個
A｛おろしニンニク・・・少々
オリーブ油・・・大さじ1/2}
B｛しょうゆ・・・大さじ1/2
酢・・・大さじ1/2｝
［作り方］
①ナスは1cm幅、ズッキーニは5mm幅に切る。ミョウガは半月切りにする。プチトマトは半分に切る。
②耐熱容器にナスとズッキーニを入れ、Aを加え混ぜる。ラップをしてレンジで4分加熱する。
③②にBとミョウガ、プチトマトを加えて和える。ビニール袋に入れて口を閉じ、氷水につけて冷やす。粗熱がとれたら冷蔵庫でしっかり冷やす。
