オクラとココナッツミルクを使ったカレーは、簡単でおいしいのでよく作ります。
男性受けは相変わらずよくないですが。
［材料］（2人分）
オクラ・・・10本
カジキ・・・2切れ（200g）
タマネギ・・・1/4個
小麦粉・・・大さじ1強
カレー粉・・・大さじ1と1/2
塩・コショウ・・・適量
小麦粉・・・適量
サラダ油・・・大さじ1
A｛ココナッツミルク・・・1カップ
水・・・1/2カップ｝
B｛ナンプラー・・・小さじ2
オイスターソース・・・小さじ1/2｝
［作り方］
①オクラはがくの部分を一周剥く。タマネギはみじん切りにする。カジキは一口大に切り、塩・コショウを振り、小麦粉を薄くまぶす。
②フライパンにサラダ油を熱し、カジキを焼く。両面に焼き色が付いたらオクラも加えてさっと炒め合わせ、一旦皿に取り出す。
③②のフライパンに油（分量外）を足し、タマネギを炒める。小麦粉とカレー粉も加えてなじむまで炒める。
④Aを少しずつ加えてなめらかになるまで混ぜる。②を戻しいれ、Bを加えてとろみがつくまで4~5分煮る。
⑤味を見て、足りなければ塩コショウで整える。
