ニンニクと唐辛子を効かせた、典型的なペペロンチーノです。
コショウは好みで粗びきでも。
［材料］（2人分）
エノキ・・・大1袋
シメジ・・・1パック
ニンニク・・・1片
赤唐辛子輪切り・・・1本分
オリーブ油・・・大さじ1
白ワイン・・・大さじ1
塩・コショウ・・・適量
［作り方］
①エノキは長さを半分に切り、シメジは手でほぐす。
②ニンニクは薄切りに、赤唐辛子は種を取って輪切りにし、弱火にかけてオリーブ油で炒める。
③②に①を加えて炒め、白ワインを加えて蓋をし、約4分蒸し炒めにする。塩・コショウで調味する。
