Le Foie Gras

暖かい前菜は、フォアグラ。プランチャーで焼くのはフランス風ですが、リゾットは五穀米を使い春の七草が含まれています。そういえばもうすぐ七草粥を食べる節句ですがそれを意識した料理。
明らかに日本の新春を祝う気持ちが込められています。嬉しいですね。
フォアグラも今迄食べた中で最高のクォリティ、旨みのある脂ですぐ解けてなくなります。