伊賀の自然を目で楽しんだあとは、いよいよ・・・ですね。
一品ずつ出てきます、暑さをふっと忘れさせてくれる涼しげなお料理の数々。
「おしながき」を読んでいると
夏を迎える心と胃の準備が始まります(笑)。
「先付」
枸子の実豆腐
千枚蛸、蛇の目長芋、梅肉、敷 黄味酢
とろりとした黄味酢の上に、ま～ったり甘酸っぱい枸子の実を練り込んだ豆腐。
黄味酢をからませながら食すと、いっそう美味。
※クコの実の効用：クコの実とはナス科クコ属クコ種の植物クコの実（果実）の部分で、脂肪肝などの肝臓病・高血圧・視力回復・高コレステロール・腰痛・膝の痛み・老化防止などへの効用が期待されている健康食品だそうです。
「前菜」
鰻八幡巻、伊佐木魚煮凍り、沢蟹艶煮、流水烏賊、びわ玉子、万願寺海老射込み、辛子蓮根、青楓一葉（食前酒・山桃酒つき）
ともかく見て、涼しい。それぞれ味・舌触り・噛みごたえなど同じものはありません。
沢蟹ちゃんまでいて、美味しく食べてねと、話しかけられたようでした。
流水烏賊の業、煮凍りの透明感など、「夏」こそ涼しく食べよう！
沢蟹のコリコリ歯ごたえ、旨みがジュワーッ・・・
「吸物」清汁仕立
焼きちり鱧、もろこし豆腐、陸蓮根とろろ、みょうが、柚子
トウモロコシが豆腐になる。透き通った緑は宝石。なんと上品な取り合わせ。とろろに囲まれた鱧は柔らか～～清汁も素材の邪魔はしない。
口の中でとろけてました・・・
「造里」（氷器にて）
蓋を開けてのお楽しみ、というところでしょうか。
一番上に「鯛昆布〆」、これは『煎り酒 土佐酢』で召し上がれ、とのこと。
さっぱり土佐酢で鯛を食して、現れたものは・・・
鮃巻識（ひらめまきせん）、鮪、太刀魚銀皮作り、鳥貝、あしらい一式（南京献、青蓮芋、山葵等々）
もう、ふつうのお刺身と違うし、伊賀の山国にいてこの新鮮な魚介類を食べられるシアワセ・・・
そうそう、食べることばかりに勤しんでいたわけでもなく、伊賀の地酒の冷（ひや）～っこいのを呑みながら食してましたが、これがまた旨い酒によく合う、というか
さっぱり薄味の料理に、こんなにお酒がすすむとは・・・
ふっ～、ワタシいい気持になってきたわん。
もうちょっと、つづきます
一品ずつ出てきます、暑さをふっと忘れさせてくれる涼しげなお料理の数々。
「おしながき」を読んでいると
夏を迎える心と胃の準備が始まります(笑)。
「先付」
枸子の実豆腐
千枚蛸、蛇の目長芋、梅肉、敷 黄味酢
とろりとした黄味酢の上に、ま～ったり甘酸っぱい枸子の実を練り込んだ豆腐。
黄味酢をからませながら食すと、いっそう美味。
※クコの実の効用：クコの実とはナス科クコ属クコ種の植物クコの実（果実）の部分で、脂肪肝などの肝臓病・高血圧・視力回復・高コレステロール・腰痛・膝の痛み・老化防止などへの効用が期待されている健康食品だそうです。
「前菜」
鰻八幡巻、伊佐木魚煮凍り、沢蟹艶煮、流水烏賊、びわ玉子、万願寺海老射込み、辛子蓮根、青楓一葉（食前酒・山桃酒つき）
ともかく見て、涼しい。それぞれ味・舌触り・噛みごたえなど同じものはありません。
沢蟹ちゃんまでいて、美味しく食べてねと、話しかけられたようでした。
流水烏賊の業、煮凍りの透明感など、「夏」こそ涼しく食べよう！
沢蟹のコリコリ歯ごたえ、旨みがジュワーッ・・・
「吸物」清汁仕立
焼きちり鱧、もろこし豆腐、陸蓮根とろろ、みょうが、柚子
トウモロコシが豆腐になる。透き通った緑は宝石。なんと上品な取り合わせ。とろろに囲まれた鱧は柔らか～～清汁も素材の邪魔はしない。
口の中でとろけてました・・・
「造里」（氷器にて）
蓋を開けてのお楽しみ、というところでしょうか。
一番上に「鯛昆布〆」、これは『煎り酒 土佐酢』で召し上がれ、とのこと。
さっぱり土佐酢で鯛を食して、現れたものは・・・
鮃巻識（ひらめまきせん）、鮪、太刀魚銀皮作り、鳥貝、あしらい一式（南京献、青蓮芋、山葵等々）
もう、ふつうのお刺身と違うし、伊賀の山国にいてこの新鮮な魚介類を食べられるシアワセ・・・
そうそう、食べることばかりに勤しんでいたわけでもなく、伊賀の地酒の冷（ひや）～っこいのを呑みながら食してましたが、これがまた旨い酒によく合う、というか
さっぱり薄味の料理に、こんなにお酒がすすむとは・・・
ふっ～、ワタシいい気持になってきたわん。
もうちょっと、つづきます