きりたんぽ

 

おいしくて温まるきりたんぽのコト。

秋田名物のきりたんぽ、我が家ではよく食卓にのぼります＾＾
使う材料は、秋田発のきりたんぽ、秋田発の比内地鶏のスープ。
そしてきりたんぽには欠かせない、セリ、舞茸、ゴボウ、鶏肉です。
あとは、その時の気分で・・・今回は白菜と大根も入れました。
スープは、3倍に薄めるタイプですが、私はベースにして、かなり多めのお水でのばし、自分の味付けに。
残ったスープで、おうどんを煮込むとまた、美味しくなります＾＾

 

こちらは頂いたフグの皮。
白菜は、芯に近い軟らかい部分を使い、ポン酢で混ぜ合わせ、ゆずで風味をつけました。

 

真冬に収穫した大根が、凍ったりしたのか？水分が抜けていてあまり美味しくありませんでした。
４つ割にして日に干したものを、身欠きにしんで煮ると、ニシンのお味が染みて美味しくなりました（=＾v＾=）

　
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