時々薄日、今年の梅雨は今の所、降り続かない出かけるには、有り難い感じです
本日のメニューは、夏バテ予防で、身体によさそうです
うなぎの柳川風・野菜の山かけ・貝柱のおろし酢・鮎の吸い物・みょうが飯
うなぎの柳川風
材料４人分・うなぎ蒲焼き１尾、新ごぼう１００ｇ、卵４個、三つ葉1/2束
煮汁→だし汁１Ｃ、醤油大ｓ１，砂糖大ｓ３、酒大ｓ２，塩少々
粉さんしょう小ｓ1/2
① うなぎは短冊切りする。ごぼうはタワシでこすり洗いし、長めのささがきに
して酢水につけてさらし、水気をきる
② 浅い鍋（フライパンＯＫ）に煮汁を煮立て、ごぼうを入れ、少し透明感が
出たら、うなぎを入れ、再び煮立ったら、溶き卵を全体に回し入れ
半熟状になったら、三つ葉を散らし、粉さんしょうふる
ごぼうのささがきが、ちょっと手間ですが、後は簡単で美味しい！！
うなぎは夏バテ防止の為にも、是非作ってみて下さい
野菜の山かけ
材料４人分・大和芋250～300ｇ、卵１個、鶏もも肉６０ｇ、人参３㎝
しめじ1/2パック、三つ葉少々
煮汁→だし1.5Ｃ、酒大ｓ３，みりん大ｓ１，薄口醤油大ｓ１、塩少々
① 鶏肉は皮を取り、７㎜の角切り、人参は５㎜角に切る、シメジは石づきを
除いて７㎜長さに切る。三つ葉は適宜に切る
② 煮汁を煮立て、鶏、人参、しめじを入れて火を通す。祖熱をとる
③ 大和芋は皮をむいて酢水に浸し、布巾に包んですり鉢ですりおろし
とき卵を少しずつ混ぜる。鉢にとり②の野菜を中央にのせ三つ葉を散らす
味は煮汁を加え、調整する
山芋だけじゃなく、野菜が入って、栄養満点、夏バテ防止に一役かってくれそう
白ご飯にかけても、つるつるっと進むと思います
三つ葉の変わりに、オクラを塩ずりしてゆで、５㎜の輪切りにして加える
レシピはオクラでしたが、材料の中に入ってなかったので、三つ葉で応用でした
