今回で２１年度の講座も終わり
次回５月中旬迄
この料理教室もお休みです。
予算をうまく合わせて下さり
ポンダリンがメニュー以外に付いて
上等のみかんで、抜群に美味しいデザートでした。
本日のメニュー
磯辺づくり・ふきの梅煮
わけぎ牛肉いり煮・春の吸い物
ふきの梅煮
ふきの梅煮２人分
材料→ふき1/2束（300g）、塩少々、だし汁150CC、梅干し１～1.5個、醤油小ｓ１、みりん小ｓ１
◎梅干しの塩加減により塩味を整える。
① ふきは鍋の大きさに合わせて切り、塩をふって板ずりし、熱湯に入れてゆで、冷水にとる。
（湯2.5カップ、塩大ｓ1/2、沸騰後３分）
② 皮をむいて３㎝長さに切る。アクが強いときは再び水にさらす。
③ だし汁を煮立て、水気をきったふきを入れて２～３分煮て、梅干しを荒く砕いて、種ごし加え
弱火で２～３分煮る。
④ ③へ醤油、みりんを加えてさらに２～３分煮て味をみて、塩少々を加えて味を整え
汁気がなくなるまで弱火で煮る。
春のふきは柔らかくて、又香りも春を感じます。
梅で煮ると酸味が効き、品のよい一品料理として
わけぎ牛肉いり煮
わけぎ牛肉いり煮２人分
材料→わけぎ１５０ｇ、牛肉薄切り１００ｇ、砂糖大ｓ１、酒大ｓ1/2、醤油大ｓ1.25、油大ｓ1/2
① わけぎは４㎝長さに切り、白根を取り分ける。
② フライパンに油を熱し、牛肉を炒め、白根を炒め、しんなりなったら砂糖、酒、醤油を入れ、青い分を入れ一炒めする。
超簡単でごはんのおかずにいいです。
春の吸い物
桜麩・うどの皮・山椒の新芽
あっさり味で桜麩がもっちりして
うどの皮をむいて、斜め切りにすると
くるっと回って、飾りになり美味しさＵＰでした。