この辺は台風被害もなく過ぎ去り
朝方は少し肌寒さを感じるこの頃です。
秋が短く 暑い～寒い
急変する気候
夕食は鍋物が恋しくなりました。
本日のメニュー
若鶏蒸し煮カレーソース・キャベツマスタード和え
チーズスープ・ポークジンジャースパゲティ
若鶏蒸し煮カレーソース ２人分
材料 鶏手羽肉１枚・塩小ｓ1/4・こしょう少々
玉葱1/3個、バター大ｓ２、ブイヨン1/2ｃ（スープの素1/2＋湯）、生クリーム大ｓ１、カレー粉小ｓ1/2
小麦粉大ｓ1/2、ブロッコリー大1/2房、じゃがいも（粉ふき）１個
① 玉葱は薄切りし、大さじ１のバター（又はサラダ油）で、しんなりなるまで炒める。
② ①の玉葱の上へ、鶏肉を５～６ｃｍに切って並べブイヨンを加えて１５～２０分煮る。
③ ②から鶏を出して、汁と玉葱の荒熱を取り、裏ごすかミキサーにかける。
④ 別鍋に（フライパン）にバターを大さじ１溶かし、小麦粉を加えて焦がさないよう炒める。（クツクツ穴があく迄）
カレー粉を加えて炒め、③の玉葱の汁を少しずつ加えてのばす。少し煮てトロミが出れば生クリームを
加えて火を止める。
⑤ 鶏肉にカレーソースをかけ、粉ふき芋とブロッコリーを添える。（ブロッコリー小房にわけ茹でる）
ジャガイモ皮を剥き、水から粉ふきになるまで茹でる。
カレー味、好きな人が多いし、鶏肉も柔らかくて、粉ふき芋も美味しかったです。
チーズスープ ２人分
材料 人参小1/4本、セロリ５cm、玉葱1/4個、ピーマン1/2個、バター大ｓ１、小麦粉大ｓ2/3
ブイヨン１．５ｃ（スープの素2/3個）、牛乳（温）１００ｃｃ、粉チーズ大ｓ１、塩・こしょう少々
① 野菜は皮をむき、せん切りする。
② 厚手鍋にバターを溶かし、人参、玉葱、セロリをしんなりするまで炒める。
③ ②へ小麦粉をふりこみ、よく炒める。ブイヨンを少しずつ注ぎ、混ぜながら煮立て、塩、こしょうして（薄味）
弱火で15分（蓋を半分する）煮て、温めた牛乳を加えチーズをふりこみ、ピーマン（微塵切り）を散らす。
野菜たっぷりのスープで、ボリュームあり、一気に温まり汗ばむ位で、寒い時期にいいですよ。