カルネ・サラーダ（Carne salada）

カルネ・サラーダは、北イタリア、トレンティーノ＝アルト・アディジェ州のトレンティーノ地方の特産品です。

牛肉のモモ肉に、塩を擦りこみ、コショウ、ニンニク、セージ、ローズマリー、月桂樹の葉、ネズの実等と共に容器に入れて、肉の大きさによって２週間から１か月程マリネした物です。

カルネ・サラーダ。

薄く切って、そのままいただきます。とろける様な柔らかさです。薄切りにしたカルネ・サラーダをさっと焼く食べ方もあるそうです。