サラミ

イタリアには、生ハム、モルタデッラハム等、沢山の豚肉の加工品があります。

サラミもその一つです。イタリア各地で沢山のサラミが作られています。






このサラミは、ロンバルディア州パヴィーア県の人口１０００人程の村、ヴァルツィで作られているサラミです。
村に９社ある業者で作られたサラミは、欧州連合のDOP（原産地名称保護制度　伝統的な食品等の品質保護の制度）に基づいて作られています。ヴァルツィ村のサラミを名乗るためには、使われる豚は、ピエモンテ州、ロンバルディア州、エミリアロマーニャ州に限られ、製造方法から熟成まで細かく定められています。、




ヴァルツィ村のサラミ。豚肉と脂の配合が程よく、とても味の良いサラミです。