トルタ アル テーストは、かなり古くから作られていたそうで、イーストを使わず、水、小麦粉、塩、重曹で作った生地を円形に伸ばして、テースト（testo ）と呼ばれる鋳鉄で作られた器具を、炭火、又はガスで熱く熱した上にのせて焼いたパンです。焼きあがったトルタ アル テーストにお好みの材料をはさんで食べます。
テースト。
入口。
午後二時頃だったのですが、１００席程ある店内は満席で、数人の人が待っていました。席が空くと、メニューが書かれた紙のランチョンマットを渡され、指定された席について食べたい物を選んで、レジで会計を済ませてテーブルで待ちます。
生ハムとクリームチーズをはさんだトルタ アル テースト。
野菜とサルシッチャのトルタ アル テースト。
スペアリブ、炒めた野菜とトルタ アル テースト。
甘くて美味しかった、熱い灰をかけて焼いたジャガイモ。
