うゃッホォー！「吉野杉の樽」が、やって来た！

どうもぉー、小淵沢の白龍です。　
　
本日、届きました！『奈良県吉野郡川上村産の杉樽』。
　




たるや　竹十(西北商店)は、

神戸・灘五郷、京都・伏見はもとより全国の蔵元に酒樽を納めており、

すべて手づくりの樽を作ります。

　
　
今回、醤油づくり用に用意した樽は、新品ではなく

再生品です。

酒樽（さかだる）として一度使用した物の悪い部分を取り替えたり、

竹のタガを入れ替えたりした上で、もういちど樽（たる）として再生しているとのこと。　
　

　
　
もぉースゴい『いぃ香り』なのです。







　
まぁーよくぞ真竹を・・・これぞ職人、日本人バンザイ！




　
　
今回の醤油づくりの製法は、大手醤油メーカー等の製法と違い、

　
『太陽大好き』
『高温大好き』
そして
『風通し大好きよぉ～』　　

上記の３点セットが、成功のカギを握ります。　
　
しかし
　
この条件は、杉樽が最も嫌う条件なのですよぉー。

（材が暴れて隙間が開くなど・・・）

そこをあえて使う理由は
　
　
　
　
『自然の力・驚異のはたらきを信じる』

　
んっ！いぃよッ。

もぉー好き好き、「発酵ちゃん」がんばってねぇ～。

なんだか「わくわく」します。　

　
　
　
おいらもわくわく夢ごこちぃ～






　
　
　
すべてのみなさんが幸せでありますように。　
　
そなえよ　つねに　
　　　
ありがとうございました。