Let's！cooking！ ～超！簡単レモンケーキ～

小春日和　青空広がるお天気で穏やかな休日です

今日は卒業を迎える３年生も多いですね。

卒業おめでとうございます


２月もアッという間に過ぎて、少しづつ春を感じる日が多くなってきました。

３月は選抜甲子園に、春季大会も楽しみです。

が・・・我が家は忙しい３月になりそうです。

次男が明日いよいよ理学療法士になるための国家試験受験です。

昨年、現場での実習終了後、国家試験に向けて追い込み猛勉強の日々

ここ半年くらいになるでしょうか・・・

ここ数ヶ月は、夜弁当も持参して最終で帰る・・・夜中まで勉強・・・早朝に大学へ・・・の日々を過ごしました。

お昼のお弁当に加え、夜ご飯も持弁。

それに合わせるのが大変さもあったけど、それも昨日で終わり。

二つ上の長男の中学１年生から１２年に渡るお弁当作りも昨日で終了しました。

来週から朝のお弁当作りが無くなるかと思うと・・・ちょっと寂しい？嬉しい？かな。

高校球児のお母さん方も、同じように思われていらっしゃる方も多いのではないかと思います。

朝早く起きて大変だったお弁当作りも、無くなれば少し寂しさも感じますよね。

中には、お父さんがお弁当を作られていられたご家庭もあるかと思います。

お父さん、お母さん　私！長い間　お疲れさまでした


今日はお弁当作りも無くゆっくり寝坊できる休日だったのですが・・・

体内時計ってスゴイ！ですね。

休日であっても、目覚まし無しでも、職業病のようにお弁当作りと同じ時間に目覚めます。笑

お弁当を作らなくていい時間ができたので、今日は～超簡単レモンケーキ～を作りました。

何でレモンケーキか？というと・・・

先日、長男の彼女に、お土産にと広島のレモンケーキをいただいて。

レモンケーキ　大好きなんです

これ作れるんじゃないか

理由はそれだけなんですが～。

次はパイ生地を使ってと思っていたけど急遽変更してレモンケーキにLet's！cooking！

残念なことに国産のレモンが手に入らなかったので、

今回は外国産レモンで皮は使わず果汁だけを使用ました

でも！これが～

簡単すぎるのに、かなりクオリティー高く、美味しいレモンケーキが出来上がりました

レシピをのせておくので、レモンケーキがお好きな方はぜひチャレンジしてみて下さいね。

本当！混ぜるだけの超簡単レモンケーキです。



レモンケーキ

材料（マドレーヌカップSサイズ約１２個分）

百均で購入したカップを使用しました。


（A）
たまご　２個
砂糖　５０ｇ
レモン絞り汁　大さじ２
はちみつ　大さじ２

（B）
薄力粉　１２０ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１

【作り方】
１、（A）をボールに入れ、泡立てないようによく混ぜる。
２、バターを電子レンジで約３０秒　溶かして（A）に混ぜる。泡立てない！
３、（B）をふるって２に入れ、練らないように粉っぽさが無くなればOK。
４、型に八分目まで入れ（生地をホイップ袋で絞り出すと簡単！）
　　１９０℃のオーブンで１２分焼く。
　　串で刺して生地が着くようなら３～５分焼き足す。
　　今回は１５分焼きました。


レモンケーキを冷ましている間に、続いてレモンアイシング作り

これが美味しい

レモンアイシング

材料

粉砂糖  ５０g
レモン絞り汁 大さじ２

【作り方】
１、粉砂糖にレモン絞り汁を入れて混ぜるだけ。
　　※大さじ２じゃ少し固かったので、トロっとするくらいにレモン絞り汁を足して調整しました。
　　今回は大さじ３で作りました。

２、冷めたケーキにかける。

ちょっと一手間
アイシング後、２１０度で３分焼くとアイシングが透明になってカリっと綺麗な仕上がりになります。

ラッピングして出来上がり。　

市販のレモンケーキより一段レモンの爽やかさを感じる好みのレモンケーキに出来上がりました。

春にぴったり！　ぜひお試し下さい


我が家の受験生は朝ご飯にレモンケーキを食べて

お昼ご飯は、ベタすぎますが～勝丼を作りました笑

４年間、大学生ライフもそこそこに、勉強中心の大学生活（学生だから当たり前だけどね）

しかし、人ってやればこんなに勉強できるんや？ってくらい勉強してたな。

（私は勉強大嫌いなので尊敬です）

しっかり目的をもって自ら望んでする勉強は自分の知識と可能性を大きくしますね。

勉強は？本当に関心するくらい頑張っていたと思うので、努力が報われるといいなと思います。

その世界、分からぬシステムで・・・

国家試験に合格しなければ、当然資格が無いので内定している病院への就職は無かったことになるらしい。

新生活独り暮らしの住処も・・・決まっているのにお断りすることに。

どうなやら～・・・。

とにかく、４月から資格取得浪人になってもらっては、かなり困るからファイトだな！

明日は受験会場が遠方のため、前泊でさっき出発しました。

同期４人でホテルを取ったそうで（２日前に聞いてちょっと驚き＠＠）

試験前日、志し同じ仲間と楽しく？最終勉強して明日は全力で頑張ることでしょう。

勝丼もお腹いっぱい食べたから～

まっ！大丈夫だろう

私は役目を果たし・・・

さぁ！今日から始まるプロ野球オープン戦

阪神とヤクルト戦観戦です

阪神は才木投手の先発が超楽しみです～