昨日のこと
飯寿司に乗せていた54キロの重石を外し
汁を全部捨てて
今度は20キロの重石を乗せました
今年は数日の高温や
勿体ないから使っちゃえ
と残っているてんさい糖(薄茶色の砂糖)のせいで
ひょっとしたら薄茶色に漬かっているのではと ハラハラしながら
今日ザルに上げてみました
ご飯は極々薄茶色ですが
後は大丈夫でした
まずは実家や親戚に送る分を小分けにしました
今年の飯寿司ですが 去年よりも少し酸味があります
同じ材料に調味料を使っても (てんさい糖はちょっと・・・)
温度や他の条件で本当に難しいなと思います
最高-5.9℃最低-10℃・現在-6.7℃
雪が少しずつ振りますが
やっぱり少なめですね・・・