鹿の肉

夕方、Ｍ氏から鹿の肉を頂いた　明日、ゆっくり解体冷凍保存だな少しグロテスクだが、

牛でも豚でも解体する前はこんなものでしょう　ガタイが大きいか小さいかだけであって

膝下？は筋衛門だから、上の肉ブロックだけ圧力鍋で煮込んで柔らかくなったら、カレールーを

入れ味を浸み込ませる　食感は鯨肉みたいになりますから　肋骨は１本ずつ分けて、鉈の背で

３分割に叩き切る　これも圧力鍋で煮込んで、醤油と唐辛子で味付けだな　う～ん、量が量な

だけに全部食い終わるまで何日掛かるかな