本日の一品は、だいぶ前に作った「本日の一品」、「空芯菜とささみの炒め物」です。参考レシピはありません。愚息が「高タンパクのおかずが食べたい！」と言うので、鶏のささみと卵に空芯菜を合わせてみたのでした。つい最近家を出たので、今はもう、彼のリクエストに応えて作ることもなく...(^_^; 淋しいような、気楽なような...いや、やっぱり気楽だ！(^～^;)ゞ
＜材料＞ 作りやすい分量
空芯菜 １束
エリンギ ２本
ささみ ２本
卵 ３個
にんにく １片
生姜 １片
＜作り方＞
１．ささみは塩麹を適宜まぶし、２０分ほど置く。生姜一片を入れた熱湯でさっとゆがき（ゆで過ぎないように注意）、繊維に添って手で割く。
２．空芯菜は茎と葉を分け、食べやすい大きさに切る。エリンギは食べやすい大きさに手で割く。にんにくはみじん切りにする。卵は割りほぐしておく。
３．中華鍋にサラダ油大１を熱し、卵を入れ、ふんわりとかき混ぜてすぐに取り出す。
４．鍋にゴマ油を少し足し、にんにくを入れ、焦げないように弱火のままでにんにくの香りを引き出す。
５．火を強め、エリンギを炒める。透き通ってきたら、空芯菜の茎を入れて手早く混ぜる。
６．ささみ・卵・空芯菜の葉を加えて手早く混ぜ合わせ、塩・コショウで味を調える。
「高タンパクな...」というリクエストだったので、空芯菜を１束にしましたが、バランスから言えば２束 or ささみと卵を減らした方がいいでしょうね。
空芯菜は火の通りが早いので、炒め過ぎないようにするのがポイントかもしれません。また、ささみをゆがいたゆで汁は、もったいないので中華スープなどに使いましょう。
できあがりはこちら：
＜本日の一品＞ ＜本日の箸置き＞
下味や隠し味の塩麹と生姜、あとはにんにくと塩・こしょうだけの味つけですが、シンプルながらコクがあり、息子も珍しく満足してくれました(#^.^#) いつもは味が薄いとご不満なのですが...もはや、文句を言われることもありません(*^▽^*)v
箸置きは、幼馴染からの誕生日プレゼント...今回初めて使いました。いつもありがとうね！！！ H子さんからいただいたものだけでも、コレクションが随分増えましたよ。
ところで、この空芯菜、Wikipediaによると、「ヨウサイ（蕹菜）」ともいうヒルガオ科サツマイモ属なのですね。なるほど、花がヒルガオに似ていますね。「朝顔菜」という別名もあるようです。くだんのページによると、「水辺に生育し、水面に茎を浮かせて進出する。暑さに強く、水上で栽培すると大量に根を伸ばして水をよく吸収することから、近年では湖沼での水質浄化活動によく用いられている」そうです。へぇぇぇ。
それはともかく、ごちそうさまでした(*^_^*)
