本日の一品（７４） ～ささみとトマトの炒め物～

　本日の一品は「ささみとトマトの炒め物」です。レシピはありません。中華料理の「ささみとトマトと卵のスープ」をヒントにして適当に作りました。

＜材料＞（３人分）
鶏ささみ　　　　　　３本
トマト　　　　　　　大２個
卵　　　　　　　　　２個
絹さや　　　　　　　１袋

＜作り方＞
１．トマトは皮を湯むきしてヘタを取り、６等分のくし型に切る。
２．絹さやは筋を取ってから固めに塩ゆでしておく。
３．卵はときほぐし、中華ナベで熱く熱した油で手早くふんわりと炒め、取り出す。
４．ささみは一口大の削ぎ切りにし、塩・こしょう・花椒を少々振る。少し置いてから、酒少々と片栗粉少々をまぶして葛打ちしておく。
５．４を低温の油でじっくり油通しして、一旦取り出す。（※低温の油でゆっくり火を通すと固くならず、中まで火も通る）　中華ナベに大１ほどの油を残して余分な油を取り出す。
６．５のナベにトマトを入れ、強火で炒め、５のささみ、３の卵の順にナベに戻し入れて全体を炒め合わせる。
７．塩・こしょうで味を調えてから、２の絹さやを加え、ひと混ぜしてでき上がり。

　できあがりはこちら：（★画像をクリックすると、大きい画像や別の画像が見られます。）
　　　　　　　　　　　　＜本日の一品＞　　　　　　　＜本日の箸置き＞
　　　　　　　　　　　　

　ささみを使うときは、火を通し過ぎず、柔らかさを活かすことがなんといってもポイントですね。卵は強火で短時間にふんわりと仕上げることがコツでしょうか？
　プチトマトやフルーツトマトを皮ごと使うと型崩れしにくく、彩りも鮮やかで良いかもしれないと思いました。

　だ～りんの感想は...「もう少しこしょうを利かせたら、もっと美味しかったかもね」とのことです。むふっ。

　ごちそうさまでした(#^.^#)