本日の一品（９６） ～かぼちゃの蒸しまんじゅう～

　本日の一品は、「キューピー３分クッキング」で９月１４日放送分の「かぼちゃの蒸しまんじゅう」です。レシピはこちらでご覧になれますが、ここにも貼りつけておきます。

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＜材料＞（４人分）
かぼちゃ 　　　　　　　　　　　　　1/4個(400g)
▼ひき肉だね
　鶏ひき肉 　　　　　　　　　　　　100g
　玉ねぎ 　　　　　　　　　　　　　1/4個
　干し椎茸　　　　　　　　　　　　2枚
　酒 　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
　砂糖 　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
　しょうゆ 　　　　　　　　　　　　大さじ1
▼あん
　だし汁(薄めの昆布だし) 　　1カップ
　酒 　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
　みりん 　　　　　　　　　　　　　大さじ1
　しょうゆ 　　　　　　　　　　　　小さじ1
　砂糖 　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
　塩 　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/3
　片栗粉 　　　　　　　　　　　　大さじ1(倍量の水で溶く)
●油

＜作り方＞
【1】かぼちゃは種とワタを除き、4等分に切り、皮をところどころむく*。耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジ(500W)に約5分かける。
【2】 ひき肉だねを作る。玉ねぎは粗いみじん切りにする。もどした干し椎茸は石づきをとり、5mm角に切る。鍋に油大さじ1/2を熱して玉ねぎを炒め、しんなりしたら鶏ひき肉を加えてポロポロになるまで炒め、椎茸を加えてさっと炒める。しょうゆ、酒、砂糖で調味し*、煮汁がなくなるまで煮つめる。
【3】 20～25cm角大に切ったラップを手のひらにのせ*、(1)のかぼちゃを皮を下側にして置き、押しつぶして平らにする(このときラップの端をかぶせてつぶすと手を汚さない)。中央をくぼませて【2】の1/4量をのせ、茶巾絞りにして包み、形をととのえる。
【4】 【3】をラップの閉じ目を下にして耐熱皿に並べ、電子レンジ(500W)に約4分かける。
【5】 あんを作る。鍋にだし汁、酒、みりん、しょうゆ、砂糖、塩を入れて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける*。
【6】 器に【4】を盛り、あんをかける。
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　★ブログ管理人補足：
　* 皮をところどころむくのは、全部残すと硬くて団子状にまとめにくいためです。
　* かぼちゃの中身は少し甘めがかぼちゃと合うそうです。
　* 番組のサイトにある動画を見るとわかるように、まな板の上でかぼちゃをつぶし、あんを包む方が作業しやすいです。
　* かぼちゃがあんの水分を吸わないように、あんは固め（強めのとろみ）がよいそうです。

　できあがりはこちら：（★画像をクリックすると大きい画像や別の画像が見られます。）　　　　
　　　　　　　　　　＜本日の一品＞　　　　　　　　　　＜本日の箸置き＞
　　　　　　　　　
　
　鶏ひき肉は胸肉を使いましたが、もも肉の方が細かくしやすいと思います。裏画像でわかるように、大きめのそぼろになってしまいました(^_^;　まだ煮汁が残っているうちに、薄めの水溶き片栗粉でまとめるという手もあるかもしれません。
　かぼちゃの色を活かすために、あんのしょうゆは薄口しょうゆを使いました。あんにエノキダケを入れてもいいかもしれませんね。

　団子や巾着型のものを作るときは、材料を蒸し器で蒸してつぶし、裏ごししたり...と、手間がかかるイメージがありますが、これは最初から材料を１個分に分けて電子レンジで蒸し、ラップを使ってつぶして丸めるだけなので、とても簡単で、洗い物も少なくてすみます。でも、できばえは手がこんでいるように見えて、おもてなしにも使えそうですよね？
　肝心の味は...私の料理には辛口の息子も、美味しいと申しました(*^▽^*)v　ぜひお試しください。


　ごちそうさまでした(#^.^#)