桃を使ってタルトを作りました
タルトは作業行程が多くて面倒臭いけど、その分とっても美味しいので頑張って作ります
まずは、タルト台作り
無塩バター６０ｇ 塩１ｇ きび糖５０ｇ 卵黄１個 アーモンドプードル３０ｇ 薄力粉(ふるう)１１０ｇ
ひとまとめにして冷蔵庫で冷やしてから
容器に伸ばしてフォークで穴をあけます
次にカスタードクリーム作り
砂糖６０ｇ 卵黄２個 薄力粉２０ｇを混ぜたボールへ温めた牛乳２００ｃｃを入れて混ぜ
濾しながら鍋に戻して中火にかけてとろみが出るまで炊いたら冷やします
濾しながら鍋に戻して中火にかけてとろみが出るまで炊いたら冷やします
次にクレームダマンド
無塩バター３０ｇ キビ糖３０ｇ アーモンドプードル３０ｇ 卵３０ｇ と ↑ の カスタードクリーム４０ｇを混ぜてタルト台の上に広げます
予熱したオーブン170℃で30分焼き 冷まして置きます
残ったカスタードクリームに固めにホイップした生クリーム70ｇを混ぜて搾り袋に入れます
カスタードクリームを絞りました
桃の皮を剥いてスライス 適当に並べましたよ
折角なので冷凍してたブルーベリーも散らしてみました
アプリコットジャムに水を加えて煮てから冷ましたものを
上からかけて冷蔵庫で、よ～く冷やしたら出来上がり
桃好きな息子の誕生日（8/8）に作りました
頑張った甲斐が有って家族に大絶賛して貰えましたよ～
