久し振りに東急ハンズへ行って来ました。目的は燻製材のスモークウッドの購入。わざわざ銀座迄行くので、事前電話...

金目鯛を仕入れたのは久し振りです。どちらも河岸ではなく、近くのカメクロという商業施設内にある魚屋で購入。この魚屋、丸でそれも種類もそこそこ揃えているので、今後も使う機会がありそうで...

今年初の築地仕入れです。鷄白湯スープの素、濃口醤油、オイスターソース、マヨネーズたち。これだけではありません。白...

鹿児島産の黒豚。年末に注文したら入荷が安定してないとの理由で手に入りませんでした。年が明けて再び注文、それもだいぶ早くからしたら又もや「確認してみます」のと返答でおいおいと...し...

焼酎のグランドメニュー以外を仕入れる事はしょっちゅうですが、日本酒の場合は珍しいです。常連さんの接待利用で、そのゲストさんのリクエストだそうで。用意したのは3種類。銘柄別ではなく、...

河岸まで行くのが面倒なのもありますが😜、新鮮スーパーの鮮魚店長が安く売ってくれるので、甘えて河岸仕入れのような量を購入しました...

ミニとは燻製材のスモークウッドの事です。ウッドにはロングとミニの2種類あります。こんな感じです。この違いは煙を出せる時間ではなく、燻煙の温度なんです。熱を通したくない燻製に向きます...

桜が満開🌸になったとは言え、長雨☂️とそれに伴う花冷えで春らしさに乏しい日々がつづきました😢　し...

春の和定食用に鰆が欲しい。けど河岸に行くのは面倒😜　馴染みスーパーの鮮魚店長には一度無理と言われてましたが、しつこくもう一度聞いてみ...

以前にもこのブログで愚痴りましたが、ハンズでサクラ以外の燻製材の取り扱いが終わってしまい、仕方ないのでアウトドアショップのエルブレスで購入しました。ハンズより高いよ...