りんご酵母のカンパーニュ
りんご酵母でもうひとつパンを焼きました。
シンプルに。
粉と酵母と塩とハチミツ少々。
水の代わりに冷蔵庫に保管中のりんごエキスを使用。
いつもはフードプロセッサーでこねていますが、
生地をいためているのかな~との危惧もあって、
今回は手ごねでしてみました。
久しぶりに、バタンバタン、ギュッギュ
台の上でのびのびと、力を入れつつ、優しくいたわりつつ。
うん、腕は落ちてない
一次発酵は順調に8時間。
それでも生地作りから焼成まで、12時間かかりました。
Bon appetit !