キンカン酵母(5日目) 2008年05月10日 | 元種づくり キンカン酵母は元気いっぱいでした。 うっかり深夜になってしまった元種は、 ビンの蓋を押し上げるほどまで大きく膨らんでいました。 蓋を開けると、 びよょょ~んと伸びます。 網目模様です。 とってもしっかりとしたよい種で、 香りもキンカンの匂いが残っています。 すぐにでもパン作りをしたいところですが、 3、4日は時間がなくて焼けそうにありません。 もう一度種次をして冷蔵庫で保管します。