北海道美瑛の路地物アスパラガス

昨日毎年恒例の北海道美瑛町の路地物
アスパラガスが届きました。今時はアスパラガス、秋口は男爵、メークインがもう25年以上続いて送ってきてくれます。

露地物とは屋根、囲いの無い土地で出来た物の総称だそうです。生でも茹でても
美味いですが今日はかき揚げにします。
富山湾の白エビと合わせて作ります。

蕎麦に合わせて天麩羅にしました。
白エビは頭と尻尾を切り今回は玉ねぎを
使は使いません。食彩の王国のビデオを
見直して白エビの旨さを出す為少し強火で長く揚げました。


アスパラガスはシャキシャキ感を出す
為にサッと揚げました。

白エビをワサビ醤油で食べてみました。
玉ねぎを入れなくて正解でした。
白エビの繊細な香りが玉ねぎで消され
ないようにして白エビの味が引き立ち
ました。ワサビ醤油も正解でした。

美味しい昼食でした。ベランダでは
ミニトマトが色づき始めました。赤と
黄色の2色ですが赤だけで黄色はこれからかな？沢山実が付いてますよね。


シシトウはもう少しで収穫できそうです
一番楽しみはカサブランカ4本が咲いて
くれる事です。早く咲いてね待ってるよ
もう一度かき揚げそばを見て下さい。

教訓→初めての食材は素材の旨さを
如何に引きだす為に工夫するか、簡単に
言うとビデオをよく見る事でした。