豆太鼓 モンキーブレット
豆パンですが クグロフ浅型に生地とレーズンを
フィーリング 交互に入れ込む
(胡桃 大納言＆ウグイスかのこ）
25ｃ程度にのばして フィリング シロップ
フィリングを載せて巻き込む （レーズン ブラウンシュガー
砂糖 バター 水 ブランディ）
棒状にし とじ口を上にして 大小自由な大きさに分割
軽く麺棒をかける 丸めてシロップにつける
30ｃの長さまで麺棒でのばし レーズン＆残ったシロップごと
とじ口に胡桃を６箇所位散らす 全部型に交互に流しいれ
ケースより生地が少し出た位で
焼成１６０～１７０℃ ２５分焼く
仕上後 粉砂糖をかける
軽く飛ぶように丸めてマフィン型に入れ
上を押さえておく
マフィン型に入れ仕上げ発酵をする
仕上発酵後オーブンペーパをのせて
オーブン用鉄板をのせ焼成する
焼成時間170℃ー１５分
胡桃の食感と２種類の豆が美味しさを引き出している
とても美味しいパンです